しいたけのピクルス




簡単に作れて、酒のつまみや箸休めにぴったりです。
一度作れば一週間くらいは保存できるので手間もかかりません。
また、さっぱりとした甘酢の味付けであるため、
夏の暑さによる食欲減退時などにもおすすめしたい一品です。

 

(4人前)

生しいたけ300g
たまねぎ50g
根しょうが30g
赤とうがらし1本
少々
●調味液(漬け汁)
1/2カップ
砂糖大さじ3
大さじ1
大さじ1
オリーブ油大さじ1
調味液(漬け汁)として、酢1/2カップ・砂糖大さじ3・塩小さじ1・酒大さじ1・ オリーブ油大さじ1を合わせて鍋で加熱し、冷ましておく。 しいたけは軸を切り落し、傘をさっとゆでてから細切り(6~7mm)して キッチンペーパーなどで水けをよくとる。 たまねぎは半分に切って細切り(6~7mm)し、塩をして、 しばらくおきよく搾って水けをとる。 根しょうがはせん切りし、赤とうがらしは小口切りして種をとる。 冷ました調味液に1~3を混ぜて漬け込む。 1日くらい経過すると味がしみ込んで食べ頃になる。
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