簡単に作れて、酒のつまみや箸休めにぴったりです。
一度作れば一週間くらいは保存できるので手間もかかりません。
また、さっぱりとした甘酢の味付けであるため、
夏の暑さによる食欲減退時などにもおすすめしたい一品です。

 

（4人前）

生しいたけ
300g
たまねぎ
50g
根しょうが
30g
赤とうがらし
1本
塩
少々
●調味液（漬け汁）
酢
1/2カップ
砂糖
大さじ３
塩
大さじ１
酒
大さじ１
オリーブ油
大さじ１



 	 	 

調味液（漬け汁）として、酢1/2カップ・砂糖大さじ３・塩小さじ1・酒大さじ１・
オリーブ油大さじ１を合わせて鍋で加熱し、冷ましておく。







しいたけは軸を切り落し、傘をさっとゆでてから細切り（6～7mm）して
キッチンペーパーなどで水けをよくとる。


たまねぎは半分に切って細切り（6～7mm）し、塩をして、
しばらくおきよく搾って水けをとる。



根しょうがはせん切りし、赤とうがらしは小口切りして種をとる。



冷ました調味液に1～3を混ぜて漬け込む。



１日くらい経過すると味がしみ込んで食べ頃になる。