●乾しいたけは煮物でとのイメージが強いですが、油ものと相性が良く、
炒め物・てんぷら等に最適です。歯ごたえがあり、独特のにおいも炒めることで
弱くなり、しいたけ等が苦手な方でもおいしくいただけます。生しいたけより収縮が少なく、
出来上がりの見栄えや歯ごたえも最高です。
鶏肉等が無い時は、水で戻した乾しいたけをバターで炒め、
塩・こしょうまたはポン酢で味付けするだけでも、おいしくいただけます。

●乾しいたけは良く時間をかけて冷水で戻しましょう。
良く戻っていない乾しいたけはかたくておいしくありません。

●しいたけの戻し汁は鰹節・昆布等とあわせて味噌汁、スープ、煮もの等に
利用するとおいしいです。



（4人前）

乾しいたけ
上どんこ８枚
鶏もも肉
400g
いんげん
少々
塩・こしょう
少々
バター
大さじ２
にんにく
１片
ポン酢
適宜






鶏肉は３cm角程度に切り、水にもどしたしいたけは水分を取り
軸をはずして４つ切りに、にんにくはみじん切り、
いんげんを茹でて、せん切りにしておく。



フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒める。



にんにくの香りが出たら、鶏肉をこんがり炒め、塩、こしょうを軽くふる。



鶏肉に火が通ったら、１のしいたけを加えて炒め火を通す。



最後に火を強火にし、ポン酢で好みの味付けをして、皿に盛り付ける。



盛り付けた料理にいんげんのせん切をふりかけ彩を添える。
※乾しいたけは、かさを図のような４つ切りにする。